2009-09-12-Sat

やっぱり・・・・・・「お金、多めに持ってきてください m(_ _)m」��

ブログ用エスカルゴ4

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・・・しみじみ味わっているうちに、
いろいろな味がすこしずつ滲みだしてくる。

原材料の味、スパイスによって引きたてられる味、
煮てる間にでてきた味、
スープとなって完成してからでてきた味―
と、さまざまである。

つまり、・・・けっしてソロではなく、シンフォニーなのだ。
そのポリフォニック（多声的）な味こそ、・・・魅力だといえよう。

（開高健著：「小説家のメニュー」【第8項】幻味・妖味より）

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以上、本日は「牛肉の赤ワイン煮」の美味しさが、
伝わってくるような文献のご紹介でした。






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